Viaje musulmán en China: halal, mezquitas y ciudades amigables
China no suele promocionarse como destino de viaje musulmán. La mayoría de los viajeros musulmanes se inclinan por Malasia, Indonesia, Turquía o los Emiratos. Pero China tiene una historia islámica que se remonta al siglo VII, unos 20 a 25 millones de ciudadanos musulmanes, más de 39 000 mezquitas y comida halal disponible en cada ciudad que tenga una mezquita.
El desafío no es encontrar comida halal. Es saber dónde buscar. Esta guía cubre las ciudades con la mejor infraestructura musulmana, cómo encontrar restaurantes halal, dónde están las grandes mezquitas y qué esperar como viajero visiblemente musulmán en China.
El panorama musulmán en China
Los musulmanes de China no son un bloque homogéneo. Dos grupos principales representan la mayor parte de la población musulmana:
Los hui (回族). Étnicamente chinos, culturalmente integrados, presentes en todas las provincias. Los hui llevan más de 1300 años en China, desde que comerciantes árabes y persas se establecieron en ciudades como Xi’an, Guangzhou y Quanzhou durante la dinastía Tang. Los hui hablan chino, visten ropa moderna y son visualmente indistinguibles de otros chinos, salvo cuando llevan un gorro de oración o un hiyab.
Los uigures y otros grupos túrquicos. Concentrados en la provincia de Xinjiang, en el extremo noroeste. Musulmanes túrquicos con su propia lengua, cultura y cocina, distintas de las tradiciones hui. Xinjiang es 56 % musulmán y tiene más de 24 000 mezquitas.
La diferencia práctica para un viajero: cualquier ciudad con una comunidad hui tendrá al menos una mezquita y varios restaurantes halal. Cualquier ciudad de Xinjiang se sentirá de mayoría musulmana, con mezquitas visibles desde la calle, comida halal por todas partes y escritura árabe en los letreros.
Adónde ir: las mejores ciudades para viajeros musulmanes
Xi’an, el barrio musulmán
Xi’an es el mejor destino de viaje musulmán en China propiamente dicha (fuera de Xinjiang). El barrio musulmán (回民街, Huimin Jie) detrás de la Torre del Tambor es un laberinto de calles estrechas, puestos de comida y mezquitas históricas, un barrio musulmán desde hace más de 1300 años.
La Gran Mezquita de Xi’an (西安大清真寺) en el callejón Huajue es la pieza central. Construida en el año 742 d. C. durante la dinastía Tang, es una de las mezquitas más antiguas de China y, arquitectónicamente, no se parece en nada a una mezquita. Los edificios son de estilo tradicional chino: aleros curvos, leones de piedra, minaretes en forma de pagoda y patios con jardines clásicos. Solo la caligrafía árabe dentro de la sala de oración revela su función. La fusión de la arquitectura china e islámica llama la atención. Entrada de 25 yuanes (aproximadamente 3,50 USD) para no musulmanes; la sala de oración está reservada a los fieles.
La comida del barrio musulmán es legendaria. Yangrou paomo (羊肉泡馍), pan plano desmenuzado remojado en un caldo espeso de cordero con carne tierna y fideos de vidrio. Roujiamo (肉夹馍), ternera halal rellena en pan plano crujiente, a veces llamado “hamburguesa china” pero más cercano en espíritu a un sándwich shawarma de Medio Oriente. Pasteles de caqui, brochetas de cordero, fideos fríos con pasta de sésamo. Cada puesto del barrio musulmán es halal.
La cultura de la comida callejera aquí es profunda. El barrio musulmán está animado desde el final de la tarde hasta la medianoche. El mejor enfoque: camine despacio, coma a menudo y siga los puestos con las filas de locales más largas.
Xi’an también tiene otras diez mezquitas históricas solo en el barrio musulmán. La mezquita del callejón Daxuexi (大学习巷清真寺), construida en el año 705 d. C., es la más antigua.
Beijing, Niujie, la calle del Buey
Niujie (牛街, “calle del Buey”) en Beijing es el núcleo musulmán de la ciudad. El barrio es hui desde el siglo X. La mezquita de Niujie (牛街礼拜寺), fundada en el año 996 d. C., es la mezquita más antigua y más grande de Beijing, un complejo de estilo chino con patios, cipreses antiguos y una sala de oración que combina diseño islámico y chino.
La calle en sí es un destino de comida halal. Jubaoyuan (聚宝源) sirve el mejor hot pot halal de Beijing, ollas de cobre de caldo calentado con carbón y cordero cortado a mano. La fila empieza antes de abrir. Hongji Snacks (洪记小吃) vende panecillos de ternera, pasteles de sésamo y masa frita por unos pocos yuanes (menos de 1 USD) cada uno. Yueshengzhai (月盛斋), fundado en 1775, prepara ternera braseada con especias que se servía a los emperadores de la dinastía Qing.
Otras mezquitas de Beijing: la mezquita Dongsi (东四清真寺) en el distrito de Dongcheng, una mezquita de la dinastía Ming con patios tranquilos, y la mezquita Deshengmen cerca de la antigua muralla de la ciudad.
Beijing no es Xi’an, la presencia musulmana es menos visible y está concentrada en barrios específicos, pero la infraestructura para viajeros musulmanes es sólida. Las oraciones del viernes se celebran en todas las grandes mezquitas. La escena de restaurantes halal en Niujie es excelente.
Guangzhou, donde el islam entró en China
El islam llegó a China a través de Guangzhou. La mezquita Huaisheng (怀圣寺), construida en el año 627 d. C. durante la dinastía Tang, es una de las mezquitas más antiguas del mundo fuera de Medio Oriente. La tradición sostiene que fue fundada por Sa’d ibn Abi Waqqas, un tío del Profeta Mahoma. El minarete de 36 metros, conocido como Guangta (Torre de la Luz), lleva en pie casi 1400 años.
La comunidad musulmana de Guangzhou se concentra alrededor de la mezquita en el distrito de Yuexiu. Las calles cercanas están llenas de restaurantes halal: fideos estirados de Lanzhou, brochetas de cordero de Xinjiang y fusión halal al estilo malasio. El papel de Guangzhou como centro comercial significa que también hay una considerable comunidad musulmana africana con sus propios restaurantes y mezquitas.
Yunnan, el corredor musulmán del suroeste
La provincia de Yunnan tiene más de 820 mezquitas y una población hui de aproximadamente 700 000 personas. La provincia limita con Myanmar, Laos y Vietnam, y su comunidad musulmana está aquí desde la dinastía Yuan (siglo XIII).
Kunming: la mezquita Shuncheng (顺城清真寺), construida en 1425, es la mezquita más antigua de la capital provincial. La zona alrededor de la mezquita en el distrito de Wuhua tiene restaurantes halal, carnicerías y panaderías. Los fideos halal cruzando el puente (清真过桥米线), el plato más famoso de Yunnan, están disponibles en varios restaurantes cerca de la mezquita.
Dali: la mezquita de la Antigua Puerta Sur combina la arquitectura de la etnia bai con cúpulas islámicas, un estilo de fusión único de esta región. La cocina halal bai, que adapta la tradición local de sabores agrios y picantes a ingredientes halal, está disponible en el casco antiguo.
Shadian (沙甸): un pueblo cerca de Gejiu, a unas 3 horas al sur de Kunming. La Gran Mezquita de Shadian, terminada en 2010, alberga a 10 000 fieles y es la mezquita más grande del suroeste de China. El pueblo es de mayoría hui, con comida callejera halal, tiendas de ropa islámica y una identidad musulmana palpable.
Xinjiang, el corazón musulmán
Si quiere la experiencia de viaje musulmán más fluida en China, vaya a Xinjiang. La provincia limita con Kazajistán, Kirguistán, Tayikistán, Pakistán y Mongolia. Tiene más de 24 000 mezquitas. La capital, Ürümqi, tiene varias grandes mezquitas, incluidas la Gran Mezquita de Shaanxi y la mezquita Hantengri.
Kashgar, en el extremo oeste, es de mayoría uigur y se siente más centroasiática que china. La mezquita Id Kah, construida en 1442, es la mezquita más grande de China, puede albergar a 20 000 fieles. El mercado de ganado de los domingos en Kashgar es un bazar centroasiático que funciona desde hace siglos. El casco antiguo es un laberinto de casas de adobe, callejones estrechos y panaderías de pan uigur.
La comida de Kashgar es enteramente halal. Brochetas de cordero asadas al carbón. Polo (arroz pilaf con cordero y zanahorias). Samsa (empanadas crujientes rellenas de cordero horneadas en hornos tandoor). Laghman (fideos estirados a mano con cordero y verduras). Pan naan estampado con dibujos y horneado en las paredes de hornos de arcilla.
Viajar a Xinjiang requiere planificación previa. Los controles de seguridad son frecuentes. Algunas zonas tienen restricciones de entrada. Pero para un viajero musulmán, ningún lugar en China ofrece una experiencia diaria más cómoda y familiar.
Cómo encontrar comida halal en cualquier lugar de China
El sistema funciona. Así se usa:
Busque los caracteres 清真 (qīngzhēn). Estos dos caracteres, que significan “puro y verdadero”, son el marcador halal universal en China. Aparecen en letreros verdes fuera de los restaurantes, en los envases de alimentos y en los escaparates. Un símbolo de luna creciente suele acompañarlos. Cualquier restaurante que muestre 清真 es halal, regentado por musulmanes hui o uigures que siguen las leyes dietéticas halal.
Lanzhou Lamian (兰州拉面) está por todas partes. Estos locales de fideos, reconocibles por sus letreros verdes y cocinas abiertas donde los hombres estiran la masa a mano, están en cada ciudad china. Siempre son halal, siempre baratos (10 a 20 yuanes, aproximadamente 1,40 a 2,80 USD por un tazón) y siempre regentados por musulmanes hui de la provincia de Gansu. Un tazón de caldo claro de ternera, fideos estirados a mano, ternera en rodajas y cilantro es la comida halal más fiable de China.
Cerca de cualquier mezquita, la comida halal aparece. Las mezquitas anclan a las comunidades musulmanas. Las calles alrededor de cualquier mezquita en una ciudad china tendrán carnicerías halal, panaderías halal y restaurantes halal. Si está en una ciudad nueva, vaya primero a la mezquita. La comida está cerca.
Restaurantes de Xinjiang. Se identifican por nombres uigures, escritura árabe y fotos de brochetas de cordero en el letrero. Siempre halal. El menú se centra en el cordero y tiene influencia centroasiática.
Aplicaciones: Dianping (大众点评), el Yelp de China, permite buscar “清真” para restaurantes halal. Baidu Maps y Amap devuelven resultados para “清真寺” (mezquita) y “清真餐厅” (restaurante halal). Google Maps no funciona en China.
A qué prestar atención: los KFC y McDonald’s en China (excepto en Xinjiang y Ningxia) NO son halal. Las cadenas de comida rápida chinas no son halal a menos que estén etiquetadas 清真. El cerdo está profundamente arraigado en la cocina china, la manteca de cerdo puede usarse en platos de verduras y el caldo de cerdo aparece en las sopas. En restaurantes no halal, asuma que nada es halal a menos que pueda verificarlo con la cocina.
La frase que ayuda: “Wǒ shì mùsīlín, wǒ bù chī zhūròu” (我是穆斯林, 我不吃猪肉), “Soy musulmán, no como cerdo”. Pero es más seguro comer en restaurantes certificados halal que negociar en los no halal.
Oración y práctica religiosa
Las oraciones del viernes (Yumu’ah) se celebran en las mezquitas de todas las grandes ciudades. Llegue temprano, las grandes mezquitas se llenan. Lleve su propia alfombra de oración si planea rezar fuera del horario de la mezquita; las mezquitas pueden estar cerradas entre las horas de oración.
Los grandes aeropuertos (Beijing Capital, Beijing Daxing, Shanghai Pudong, Guangzhou Baiyun) tienen salas de oración musulmanas con instalaciones para la ablución. Las grandes estaciones de tren de las ciudades más grandes también ofrecen espacios de oración.
Muslim Pro y aplicaciones similares funcionan en China si tiene una VPN. Configure su ubicación en su ciudad china y la aplicación calculará correctamente los horarios de oración.
Durante el Ramadán, los barrios musulmanes cobran vida por la noche. En Niujie (Beijing), el barrio musulmán (Xi’an) y las zonas uigures (Xinjiang), encontrará mercados de comida abiertos hasta tarde para el iftar. Los comedores musulmanes universitarios también abren temprano para el suhur; si se aloja cerca de una universidad, pregunte por el 清真食堂 (comedor musulmán).
Qué esperar como viajero visiblemente musulmán
El hiyab es legal y no llama la atención en China. Las mujeres hui en las ciudades pueden llevar o no el hiyab, es una elección personal. Las mujeres uigures en Xinjiang suelen llevar pañuelos en la cabeza. Una mujer musulmana internacional con hiyab despertará curiosidad en la mayoría de las ciudades chinas (mirar fijamente es común hacia cualquier persona visiblemente extranjera) pero no hostilidad.
El niqab es poco común en China y puede atraer atención adicional. La seguridad en Xinjiang puede pedir a quienes cubren su rostro que lo descubran para identificación, como es habitual en los controles para todos.
La oración en espacios públicos suele tolerarse en los barrios musulmanes y cerca de las mezquitas. En zonas no musulmanas, es aconsejable buscar un espacio privado. Las habitaciones de hotel, los rincones de los parques y las zonas tranquilas de los grandes centros comerciales sirven a los viajeros.
Los controles de seguridad en aeropuertos y estaciones de tren son rutinarios para todos. Revisarán su pasaporte. Escanearán su equipaje. No es algo dirigido, cada viajero pasa por ello.
Un itinerario de 10 días apto para musulmanes
Días 1 a 3, Xi’an. Barrio musulmán, Gran Mezquita, Guerreros de Terracota, muralla de la ciudad. Coma a lo largo de Huimin Jie. Oración del viernes en la Gran Mezquita si el horario lo permite.
Días 4 a 6, Beijing. Mezquita de Niujie y la calle de comida halal de los alrededores. Ciudad Prohibida, Gran Muralla (sección Mutianyu). Hot pot halal en Jubaoyuan.
Días 7 a 10, a su elección.
- Para más historia islámica: Guangzhou (mezquita Huaisheng, una de las mezquitas más antiguas de la Tierra) más una excursión de un día a Quanzhou, otro puerto antiguo con mezquitas de la era Tang.
- Para naturaleza y cultura étnica: Kunming y Dali en Yunnan, donde la comida halal y las mezquitas conviven con paisajes de montaña y pueblos antiguos.
- Para la experiencia completa de mayoría musulmana: vuele a Ürümqi y Kashgar en Xinjiang. Brochetas de cordero, bazares centroasiáticos, mezquita Id Kah y la carretera del Karakórum hacia Pakistán.
China no es un país musulmán. Pero es un país donde el islam se ha practicado durante 1400 años, donde la comida halal está disponible en cada ciudad con una mezquita, y donde el barrio musulmán de Xi’an sirve mejor comida callejera halal que muchas ciudades de países de mayoría musulmana. La infraestructura existe. Solo necesita saber dónde está.
